Développement &
Communication
Hôtellerie Tourisme Restauration
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LA MENTION "FAIT MAISON" ÉVOLUE, suite au décret du 7 mai 2015 :
Les principales évolutions
Le "fait-maison" concerne les produits crus transformés sur place, c’est-à-dire non cuits ou non dénaturés par quelque procédé que ce soit.
Les seules exceptions à cette règle concernent les produits que le consommateur ne s’attend pas à ce qu’ils soient confectionnés sur place, tels que les pâtes, les fromages, le pain. Ainsi, la pâte feuilletée doit dorénavant être cuisinée par le restaurateur pour porter la mention "fait maison".
Lorsque le restaurateur utilise un produit d’une marque de renom, le plat ne pourra pas être dit "fait maison". Il sera précisé l’utilisation de ce produit de marque.
La phrase "les plats ‘faits maison’ sont élaborés sur place à partir de produits bruts" ne figurera que sur les cartes des restaurants souhaitant mettre en avant les plats "fait maison".
Pour en savoir plus :
Consultez également le GUIDE D'UTILISATION de la mention "fait maison" (mise à jour mai 2015)
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GUIDE DU PORTEUR DE PROJET TOURISTIQUE :
Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur du Tourisme ? Ce guide vous aide à vous poser les bonnes questions, prendre les bonnes décisions, définir les bonnes informations en rencontrant votre Conseiller Tourisme.
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TITRE MAITRE RESTAURATEUR :
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"COMMUNIQUER C'EST PAS COMPLIQUÉ" :
Que vous soyez responsable ou directeur(rice) d'un hôtel, d'un camping ou d'un site touristique en Auvergne, ce guide est fait pour vous. Son objectif est de répondre clairement à vos besoins.
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